La Industria Mexicana de Coca-Cola invita a participar a profesionales y estudiantes que hayan realizado investigaciones y estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos en México entre el año 2014 y el año 2016, a presentar sus trabajos para concursar en las siguientes categorías: - Categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos
- Categoría Profesional en:
- Ciencia de Alimentos
- Tecnología de Alimentos
- Investigación en alimentos y su impacto en la nutrición (nueva categoría)
Asimismo, se convoca a instituciones de educación superior y centros de investigación a presentar candidatos para el BASES DE LAS CATEGORÍAS CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (INCLUYE BEBIDAS) Los ámbitos del conocimiento de interés para estas categorías son: - La química de alimentos y sus interacciones bioquímicas
- Microbiología de alimentos y evaluación de su seguridad y riesgos
- Toxicología de alimentos
- Conservación, almacenamiento, aseguramiento de la calidad y tecnología de barreras en alimentos
- Manejo y empaque de alimentos
- Propiedades sensoriales, texturales, reología y estructuración de alimentos
- Propiedades bioquímicas, biofísicas y biológicas de alimentos, ingredientes y componentes
- Nuevos métodos de análisis de alimentos
- Nanotecnología de alimentos
- Ingeniería, simulación, control, modelado y economía de los procesos alimenticios
- Nuevos desarrollos, procesamiento mínimo y tecnologías emergentes en alimentos
- Aspectos ambientales y sustentables del procesamiento de alimentos
- Trazabilidad de ingredientes y productos funcionales naturales y sintéticos
Los siguientes tópicos de estudio caen fuera del ámbito de interés de estas categorías. - Estudios probando distintas formulaciones e ingredientes que conlleven a la selección de la mejor formulación o ingrediente, para la manufactura de un alimento específico
- Estudios de optimización empíricos que conllevan a condiciones de proceso para la mejora en el rendimiento, propiedades de calidad (sensorial, color, textura) o nutricional de ingredientes o alimentos, sin involucrar principios mecanísticos fundamentales
- Estudios de caracterización química de materiales biológicos o alimentos
- Estudios que describan el potencial antioxidante de alimentos, fitoquímicos y cualquier otro componente menor en alimentos, sin identificar los compuestos responsables de la actividad antioxidante
- Estudios de compuestos antimicrobianos, que no incluyan el paso de validación en alimentos o los datos de composición química completos de los compuestos responsables de la actividad inhibitoria, y que no empleen técnicas de biología molecular para explicar los resultados cuando esto sea factible
- Desarrollo de técnicas analíticas que no incluyan un paso de validación in situ bajo un rango de condiciones que representen las condiciones de uso
- Estudios ingenieriles que carezcan de verificación matemática o de validación in situ factibles
- Estudios que no incluyan un componente alimenticio o estudios incompletos y fragmentados
INVESTIGACIÓN EN ALIMENTOS Y SU IMPACTO EN LA NUTRICIÓN (INCLUYE BEBIDAS) Esta categoría considera a las investigaciones en alimentos donde claramente se destacan los aspectos nutricionales y/o de la salud. Los ámbitos del conocimiento de interés incluyen: - Fisiología de los nutrientes, fitoquímicos y otros compuestos nutracéuticos en el metabolismo y sus interacciones
- Papel de los nutrientes y nutracéuticos asociados a alimentos en el contexto de la obesidad, estrés oxidativo, envejecimiento y enfermedades crónico-degenerativas
- Papel de los nutrientes y nutracéuticos asociados a alimentos en la prevención de deficiencias de micro y macronutrientes esenciales
- Relación entre las propiedades físicas/estructurales de los alimentos con la nutrición y salud (por ejemplo: retención y liberación de nutrientes)
- Propiedades moleculares y efectos fisiológicos de los componentes de los alimentos (nuevos ingredientes, sustitutos de alimentos, fitoquímicos y bioactivos y saborizantes)
- Eficacia y mecanismos de los bioactivos en el organismo, incluyendo biomarcadores.
- Efecto de los contaminantes de los alimentos: toxicología y metabolismo
- Interacciones entre fisiología, metabolismo y nutrientes.
Los siguientes tópicos de estudio caen fuera del ámbito de interés de esta categoría. - Estudios de epidemiología de la nutrición
- Estudios que prueban diferentes formulaciones e ingredientes para seleccionar la mejor formulación o ingrediente para ser usado en la fabricación de un alimento específico
- Estudios que describen la producción de ingredientes y la caracterización sin un énfasis en el mecanismo de acción
- Estudios que describen el potencial antioxidante de alimentos potenciales, en los cuales no se identifique a los compuestos responsables de la actividad. Esto también aplica para otros compuestos funcionales como productos fitoquímicos y componentes menores de los alimentos.
- Estudios farmacológicos
- Estudios farmacológicos y nutricionales que no contengan la biodisponibilidad o la biofuncionalidad del alimento
http://www.pnctacocacola.com.mx/convocatoria.html FECHA LÍMITE EN LA CSGCA: 30 DE JUNIO DE 2016 FECHA LÍMITE EN COCA-COLA 30 DE JUNIO DE 2016 A LAS 23:00 HRS. HORA DE MÉXICO |
